Bagheta de pâine este o variantă foarte bună pentru pachețelul de școală al copiilor. Este ușor de pregătit și sub formă de sandwich.
Eu am folosit aceeași rețetă ca și la pâinea semi fără framantare. Dintr-un kg de făină vor rezulta aproximativ 6-8 baghete de pâine, care se vor coace în doua tranșe, câte 4 în fiecare tavă.
Ingrediente :
500 gr făină albă
500 gr făină integrală
780 ml apă călduță
10 gr drojdie proaspătă
Aluat cât o nucă din frământarea anterioară
1/2 l-ță rasă de sare
Modul de preparare:
Se amestecă făina cu sarea iar drojdia și aluatul se dizolvă în apă călduță. Apoi se amestecă cele două împreună într-un vas, cu o lingură sau chiar cu mâna. Se pregătește un alt vas suficient de încăpător pentru a oferi spațiu pentru dospire și se unge bine cu ulei. Se toarnă masa formată în acest vas și se acoperă cu o peliculă alimentară. Se lasă la dospit 20 de minute.
După trecerea celor 20 de minute se descoperă aluatul și cu mâna umezită și se prinde de marginea aluatului, se întinde și se pliază peste aluat. Se repetă această mișcare pe toată marginea vasului de câteva ori. Apoi se acoperă din nou cu folia de plastic și se lasă încă 20 de minute la dospit.
Această operațiune se repetă încă de două ori la fiecare 20 de minute. Deci, în total se repetă de 3 ori.(20×3=60 min)
Voi adaugă în plus detaliile pentru specificul acestei rețete.
În primul rând este necesara pregătirea hârtiei de copt cu trei pliuri la o distanță de 8cm unul de celălalt, pentru a crea niște despărțitoare între baghete ca să nu se lipească între ele. Apoi trebuie unsă cu o pensulă cu ulei pe cele 4 zone dintre pliuri.
După ultima îndoire și pliere, aluatul se lasă la dospit acoperit o oră. După care se modelează baghetele, se pun în tavă pe zonele dintre pliurile de hârtie, se pudrează cu făină și se fac câte 3 crestături oblice la fiecare. Se mai lasă încă 1/2 oră la dospit în tavă, timp în care se va preîncălzi cuptorul la 200 grade Celsius.
Se pregătește un vas cu apă caldă care se va introduce în cuptorul încălzit direct pe partea de jos a cuptorului. Se introduce și tava cu baghetele deasupra vasului cu apă.
Se coace circa 40 de minute, în funcție de cuptorul fiecăruia, la 250 grade Celsius, căldură sus și jos.
Gertrude's Kitchen 