Mămăliga, pâinea săracilor, a săturat multe guri flămândde când a poposit pe meleagurile noastre românești.
Porumbul, aurul viu adus de pe teritoriul incașilor, aztecilor și maiașilor de către exploratorii noilor lumi, s-a împământenit repede în gânarul întinsului Bărăgan.
Un aliment simplu, cu puține calorii, ușor de preparat și foarte versatil. Acompaniază multe feluri de mâncare tipic românești.
Astăzi voi prezenta o versiune pe care nu am servit-o decât în casa bunicii mele paterne.
Ingrediente (pt. 2 pers)
1l apă
200gr mălai grișat de porumb
1 l-ță rasă de sare
2 ouă
2 lg unt
150 gr telemea sau cașcaval ras
Se prepară mai întâi mămăligă. Se pune apa la fiert cu sarea. Când fierbe apa, se adaugă în ploaie mălaiul și se amesteca cu un tel. Se fierbe la foc potrivit cam 20 minute, amestecând continuu, ca să nu se lipească.
Se fierb 2 minute ouăle, ca să fie doar moi.
În farfurii semiadânci se pune câte un ou, 75 gr brânză și o lingură de unt și se amestecă împreună. Deasupra se acoperă cu un strat de mămăliguță fierbinte, exact ca și cu o plapumă. Se lasă câteva minute pentru ca amestecul de dedesubt sa se topească.
Se servește cu o cană de lapte dulce rece
Gertrude's Kitchen 