Această mâncare își are originea în zona Valencia, mai precis în Gandia. Este o mâncare marinărescă inventată de către un bucătar(Gabriel Rodríguez Pastor) de pe un vas pescăresc.
Se spune că ea a fost inventată dintr-o necesitate. Într-o zi bucătarul a descoperit că nu mai are orez în cămara de provizii a vasului pentru a face o paella- mâncare tot din zona Valenciei. Atunci a înlocuit orezul cu paste scurte, majoritatea celorlalte ingrediente fiind compuse din viețuitoare marine și ceva legume.
Astăzi există multe variante ale acestei mâncări, din care eu am ales una vegetariană.
Fideua:
1 kg champinion
1 ardei roșu
4 roșii
1 ceapă
1 praz
3 căței usturoi
250 gr paste scurte
Sare, ulei
Cimbru, o frunză dafin, piper, boia de ardei, pătrunjel verde
Se taie și se călesc ciupercile cu puțină apă și ulei într-o tigaie.
Într-o cratiță se pune ceapa și usturoiul tocate, prazul rondele, ardeiul fâșioare și roșiile cubulețe cu puțină apă și ulei. După ce sunt ușor inmuiate, se adaugă pastele și cam 1 l apă, sau supă de legume. Se lasă să fiarbă la foc potrivit. Se adaugă și condimentele. După ce toate sunt fierte, se adaugă pătrunjel verde tocat și ciupercile călite separat.
Gertrude's Kitchen 