Acest desert din perioada postului ortodox de dinaintea Paștelui îmi trezește nostalgia unor plăcute amintiri din copilărie (9 martie-sărbătoarea celor 40 de mucenici).
Petrecând primii ani de viață într-un oraș din Muntenia din apropierea capitalei, îmi amintesc cu plăcere cum vecinele pregăteau optari făcuți cu mâna, din aluat asemănător cu cel de tăieței(fără ou), îi întindeau pe masă ca să se usuce, după care puneau pe foc o oală mare cu apă la fiert. La vremea aceea nu știam eu de rețete sau ce arome foloseau, dar îmi amintesc ca de-abia așteptam să primesc castronul cu „tăieței optari” cu zeamă fierbinte și aromată.
Tot ceea ce mâncam în copilărie, nu contează ce și de unde…. avea aromă de cer…. Așa era copilăria!
Ingrediente:
3-4l apă
Un praf de sare
400 gr mucenici optari
200 gr zahăr sau după gust
200 gr nuci măcinate mare
2-3 batoane scorțișoară
3-4 cuișoare
1 păstaie vanilie sau 3 plicuri zahăr vanilat
Coaja rasă de la o lămâie și de la o portocală
1 fiolă de esență de rom
Se pune oala cu apă pe foc. Când începe să fiarbă se pun optarii, scorțișoara, cuișoarele și sarea. Se fierb 10-12 minute, așa încât să fie al dente, nu moi de tot, pentru că oricum se vor mai înmuia stând în apă fierbinte.
La urmă se adaugă zahărul, nuca măcinată și ingredientele pentru aromă.
Apoi se lasă o oră cu capacul pus pentru a se amesteca aromele.
La servire se poate adăuga încă putina nucă și praf de scorțișoară
Gertrude's Kitchen 