Istoria preparatelor dulci cu brânză se duce mult către epocile antice. Omul a învățat să facă preparate cu lapte și din lapte încă din vremuri străvechi. Creșterea animalelor a fost o îndeletnicire profitabilă pentru că aducea familiei lapte și produse lactate, carne, lână, piei și blănuri.
Încă din vremuri antice, gospodinele au început să prepare dulciuri cu produse lactate. Rețetele au evoluat și ele, odată cu trecerea anilor, și apariția altor produse(zahărul, cacaoa, condimentele). Astăzi există o mare varietate de dulciuri care au în compoziția lor brânză : plăcinte, tarte, torturi ce poartă diferite denumiri, după țara de origine sau numele persoanei care a creat rețeta.
Astăzi am ales sa va prezint o rețetă de CHEESECAKE cu dovleac și mac, fără bază de blat sau biscuiți.
Nu sunt fan dovleac, dar rețeta aceasta chiar m-a cucerit. E fină si foarte interesantă.
INGREDIENTE :
CREMA 1:
500 gr cremă de brânză tartinabilă
2 ouă
100 gr zahăr
2 lg amidon
25 gr mac
2 plicuri zahăr vanilat
CREMA 2 :
500 gr dovleac
2 ouă
70 gr zahăr
2 lg amidon
2 plicuri zahăr vanilat
Coaja rasă de la 1 lămâie și i 1 portocală
100 ml suc portocală
GLAZURA (3) :
100 gr dovleac
100 gr smântână sau un iaurt grecesc mic (125g)
30 gr zahăr
2 plicuri zahăr vanilat
1 ou
Prima dată se coace dovleacul. Eu am cumpărat dovleac gata curățat vidat și am tăiat bucățile în cubulețe mici. Apoi l-am copt în două ture la cuptorul cu microunde cam 15 minute la potență maximă. Se testează și dacă mai e necesar, se mai coace câteva minute (La cuptorul obișnuit ia mai mult timp). După ce s-a răcit, se mixează piure și se separă cantitățile pentru crema 2 și pentru glazură.
Se prepară crema 2 amestecând piureul de dovleac cu restul ingredintelor din lista 2.
La fel și pentru glazură, cu restul ingredientelor din lista 3.
Se prepară și crema 1 amestecând toate ingredientele din lista 1.
Se pregătește o formă rotundă cu inel detașabil cu diametrul de 22 cm tapetând fundul cu hârtie de copt puțin unsă cu ulei.
Se pun cele două creme 1 și 2, alternând pe rând câte o lingură din fiecare, începând din centrul formei.
Se coace la 170 grade Celsius timp de aproximativ 40 minute. Eu am lăsat vreo 5 min în plus. Apoi se scoate, se toarnă glazura și se mai coace 10-12 minute.
Se lasă la răcit după care se ține câteva ore la frigider înainte de a se scoate din formă și servi.
Gertrude's Kitchen 