Aceasta este o supă învățată de la soacra mea – o excelentă gospodină cu un real spirit inventiv și practic.
Pt supă:
După ce au fost curățate și bine spălate ciupercile de câmp (champinion) și bureți de rouă în mai multe ape, se pun la fiert. După ce au fiert 5 minute, se scurg și se lasă la răcit. Apoi se pun în punguțe la congelator pentru iarnă.
Apa în care s-au opărit ciupercile se păstrează. Aceasta are un pronunțat gust de ciuperci. Pentru persoanele cărora le plac mult ciupercile, această supă le va rezulta deosebit de savuroasă.
Pentru realizarea supei propriu-zise avem nevoie de:
1 ceapă
4 morcovi
1 cană bureți de rouă
1 legătură pătrunjel l verde
Pentru găluște:
1 ou
2 lg ulei
2-3 lg griș cât să fie un aluat moale, cremos
Sare, praf usturoi
Se pune la fiert ceapa curățată întreagă, și morcovii tăiați rondele sau bastonașe, cu puțină zeamă de supă. Apoi și bureții de rouă. Când acestea sunt fierte, ceapa se scoate, se completează cantitatea dorită de supă și se pun găluștele la fiert. Apoi se adaugă uleiul și pătrunjelul tocat.
Gertrude's Kitchen 