S-ar putea să vă mire și să vă surprindă faptul că unul dintre cele mai cunoscute și populare feluri de mâncare, Lasaña, are o origine foarte veche, situată undeva în epoca antică.
Se pare ca grecii au fost cei care au preparat un fel de mâncare în acest stil. De altfel, numele îi vine exact de la acest fel de mâncare numit de către greci „Laganon”, de unde italienii numesc astăzi acest preparat „lasagna”.
Deși în prezent paternitatea acestui preparat este vehement disputată între Italia (care susține că până și Cicero în scrierile lui o menționează) și Marea Britanie (care spune că prima lui menționare apare într-o carte de bucate britanică din anul 1930), totuși, ar fi bine să o lăsăm în aceea epocă îndepărtată căreia îi aparține.
Am ales să vă prezint o variantă vegană (fără brânză și fără clasicul sos bechamel) a acestui preparat.
Ingrediente :
1 1/2 pachet Lasaña prefierte
1 vânătă
1 ardei gras verde
1 ceapă
1 cățel usturoi
1borcan de pisto(sau făcut în casă, aprox. 500gr)
2 cutii pastă de tomate (800gr)
Aromatizată și condimentată cu oregano, praf usturoi, piper
Sare
1 pungă de 150 gr brânză vegană
Se taie vânăta cu coajă cu tot, cubulețe mici, se sărează și se lasă deoparte ca să se scurgă sucul amărui din ea. Apoi se clătește puțin cu apă.
Se toacă ceapa și usturoiul mărunt iar ardeiul, cubulețe mici. Se pun la înăbușit cu puțină apă, sare și o lingură ulei. Când sunt de jumătate înmuiate, se adaugă vânăta. Când sunt înmuiate toate, se adaugă pisto, sosul de roșii, și condimentele și se lasă ca să mai dea un clocot.
Se așează în vasul de yena un strat de paste Lasaña peste care se pune un strat din sosul cu vinete pregătit. Se alternează așa straturile până se umple vasul de trei sferturi. Ultimul strat trebuie să fie de sos.
Mie mi-a ieșit un vas mare și unul mai mic.
Se pune la cuptor la 250 grade Celsius cam 40 min. (până când se vede că fierbe și tăblițele de Lasaña încep să se hidrateze și să se încrețească puțin.)
Apoi se scoate, se presară brânză vegană și se mai dă la gratinat 5 minute
…. Iar atunci când lipsește timpul material pentru a pregăti o Lasaña, sau nu ai in casa tăblițele de paste, se poate amesteca sosul pregătit cu macaroane fierte „al dente”, puse în vase de jena, și date la cuptor până capătă o ușoară crustă. Apoi se scoate se pune brânză vegană deasupra și se mai dă la cuptor încă 5 minute pentru gratinare.
Gertrude's Kitchen 