PIDE-PIZZA TURCEASCĂ 🇹🇷

Pide este o pizza turcească. Are un aluat foarte gustos, care la copt este crocant în exterior și pufos în interior.
Are diferite umpluturi: carne de vită sau miel măcinată amestecată cu legume și condimente, brânză cu ou, doar amestec de legume și condimente, brânză cu spanac și ou, brânză cu ciuperci și ou, pastramă, cârnați, etc.

Se consumă foarte mult în Turcia, de aceea se întâlnește în toate restaurantele. Este foarte apropiată de Lamacum, un alt fel de pizza.

Se servește cu o bautură tipică de la ei numita Ayran. Aceasta este făcută din iaurt amestecat cu apă, puțină sare, mentă sau busuioc, și cuburi de gheață.

Ingrediente :
500 gr făină
125 gr iaurt
1 ou mare(L-XL)
70 ml apă călduță
60 ml lapte călduț
3 lg ulei de măsline
1 lg oțet de mere
10 gr drojdie
1 lg zahăr
1 l-ță sare

Mai întâi se prepară maiaua. Se pune apa călduță cu zahărul, drojdia și 2 linguri de făină într-un bol, se amestecă și se lasă 10 minute într-un loc cald.

Într-un lighean de bucătărie se pune făina și se face o adâncitură în mijloc, ca și un vulcan. În mijloc se pune oul, iaurtul, sarea, uleiul, oțetul, laptele și maiaua. Se amestecă ușor dinspre mijloc spre exterior înglobând toate ingredientele. Când a devenit un aluat omogen, se începe frământarea. Trebuie să devină un aluat ferm, omogen și elastic.

Apoi se acoperă cu un șervet de bucatarie și se lasă într-un loc cald timp de o oră ca să dospească.

Între timp se prepară umplutura. Se pot prepara mai multe feluri de umpluturi.Eu am pregătit una de legume și carne vegetală, alta de legume și ciuperci, și a treia de brânză cu ou.

Ingrediente umplutură carne vegetală :
1 pachet carne vegetală ( 275gr)
1 ceapă
1/2 ardei
200 ml sos de tomate
Pătrunjel verde
Sare, piper, praf de usturoi, oregano, boia afumată – după gust(câte 1/2 l-ță din fiecare, aproximativ)

Se toacă ardeiul si ceapa și se pun la înăbușit cu puțină apă și ulei.Dupa ce sunt înmuiate, se adaugă și carnea vegetală tocată, sosul de tomate, pătrunjelul tocat și condimentele. Se mai lasă pe foc 2-3 minute.

Ingrediente pentru umplutura cu ciuperci :
200 gr champinion
1 ceapă
1/2 ardei
200 ml sos de roșii
Sare și condimente după plăcere (am pus aceleași condimente ca și la carnea vegetală)

Ceapa și ardeiul tocate se pun la înăbușit cu puțin ulei și apă. Când sunt de jumătate înmuiate, se adaugă și ciupercile tăiate cubulețe mici, sosul de tomate si condimentele. Se mai lasă 5 minute împreună pe foc.

Ingrediente pentru umplutura de brânză :
( 2 pizza)
1 ou
100 gr brânză
Se amestecă bine împreună.

Eu am pregătit cepa cu ardeiul, sosul de tomate și condimentele pentru ambele rețete deodată și apoi am împărțit în două acea cantitate.

Se preîncălzește cuptorul la 250 grade Celsius.

Se ia o cantitate din aluatul dospit, cam cât o minge de ping-pong, se întinde cu sucitorul în formă ovală alungită de 15 cm lungime și 10 cm lățime. Se transferă în tava pregătită cu foaie de copt unsă cu ulei, se pune umplutura, se ridică marginile și se strânge puțin la capete ca să ia formă de bărcuță.
Se procedează la fel și cu următoarele. Încap cam 6 bucăți în tavă.
Apoi se pun la copt până se rumenește aluatul.
Se pot presară cu cașcaval ras.