Copilăria este cea mai frumoasă perioadă din viață: fericită, liniștită, lipsită de grijă. Prezența mamei este cea mai pregnantă în acea epocă și toate amintirile sunt legate de ea.
Ea pregătea acest tip de tort. Nu e nici pe departe cel mai complicat sau mai sofisticat dintre torturi. Dar amintirea și gustul lui sunt deosebite pentru că sunt legate de mama.
Am folosit alt tip de biscuiți decât cei simpli, mari, obișnuiți, pe care îi știam în copilărie, pentru că nu am găsit.
Ingrediente
1 pachet biscuiți petit beurre
1 pachet unt
1 plic budincă de cacao
1 plic budincă de fistic
3 plicuri zahăr vanilat
200+200 gr zahăr (pentru fiecare cremă)
350+350 ml lapte (pentru fiecare cremă)
300 ml lapte (pentru înmuierea biscuiților)
1 esență de fistic
Se pun la fiert 350 ml lapte cu 300 gr zahăr, 1plic de zahăr vanilat și budinca de fistic. Se amestecă continuu cu un tel. Când se îngroașă, se ia de pe foc și se adaugă jumătate din pachetul de unt. Se amestecă cu telulul până se topește și se încorporează în budincă. Se toarnă pe o farfurie întinsă pentru ca să se răcească.
Se procedează la fel cu crema de cacao.
După ce s-au răcit, se pune fiecare cremă în câte un vas și se mixează câte 5 minute. Nu mai mult pentru că se poate tăia. În crema de fistic se adaugă puțină esență și colorant alimentar verde.
Se înmoaie câte un biscuite în lapte cu zahăr vanilat. Doar foarte scurt, înmuiat și scos. Se unge cu una din creme. Se pune deasupra un alt biscuite înmuiat. Se unge cu cealaltă cremă. Se repetă alternativ montajul biscuiților și cremelor. Când avem un turn de câțiva biscuiți unși și lipiți cu cremă se așează pe tavă in picioare, așa încât biscuiți să fie perpendiculari pe tavă, așa încât dungile de cremă să fie și ele perpendiculare pe tavă. Se continuă până se termină toți biscuiții. Eu am așezat doua rânduri de biscuiți, paralele și lipite.
Cu restul de cremă se unge în exterior și se decorează.
Se pune la frigider pentru cel puțin câteva ore, sau mai bine de pe o zi pe alta.
Feliile se taie pe diagonală, pentru ca să se vadă frumos alternarea de biscuiți și creme de două culori.
Gertrude's Kitchen 