Aceasta ciorbă este tipică în zona de est a Europei, în mod special în țările din fosta URSS. Ei o numesc Borș
Este o ciorbă obișnuită de zarzavat, la care se adaugă la sfârșit și sfeclă roșie, care îi va da o culoare deosebită . De obicei se acrește cu borș și se servește cu smântână.
Ingrediente :
1 sfeclă roșie fiartă sau coaptă în cuptor
4-5 cartofi tăiați cubulete
2 morcovi răzuiți
1 ceapă
1 praz
2 roșii
1 ardei gras
6 l apă
ulei, sare
1 lămâie sau 1 l borș
Pătrunjel verde și leuștean
Se pune prazul și ceapa tocate, morcovii răzuiți , roșiile tăiate cubulețe, și ardeiul tăiat fâșioare , cu 1l de apă la fiert. Când acestea sunt de jumătate fierte, se adaugă și cartofii tăiați cubulețe și se completează cu apă caldă în funcție de cantitatea de ciorbă dorită (4 l)
Când sunt fierte toate, se adaugă sucul de lămâie sau borșul și verdeață tocata. Se dă un clocot și se ia jos de pe foc.
Sfecla se taie cubulețe sau se răzuie (eu o prefer răzuită pe răzuitoarea mare) și se adaugă în ciorba care a fost luată jos de pe foc. Se pune și uleiul.
Se servește cu smântână de vacă sau Vegană, sau iaurt grecesc.
Gertrude's Kitchen 