RAMAZAN PIDESI – PÂINE TURCEASCĂ 🇨🇳

Acesta pâine specială se prepară in perioada Ramadanului în Turcia.
Este o pâine deosebit de gustoasă și cu un aspect tipic „matlasat”.

Ingrediente
Pentru 2 pâini:
1 kg făină 25 gr drojdie
1 l-ță zahăr
1 l-ță sare
250 ml apă călduță
500 ml lapte călduț
4 lg ulei de măsline

Pentru decorare :
1 ou
125 ml iaurt grecesc
1 lg ulei
Semințe de susan alb și negru

Se prepară mai întâi maiaua. Se pune drojdia cu zahărul, o parte din apă și o mână de făină din cantitatea totală. Se lasă la dospit 15 minute.

Apoi se pune laptele călduț peste maia și la urmă făina cernută și sarea. Se amestecă bine toate ingredientele și apoi se frământă aluatul 10 minute. Va deveni un aluat omogen, dar mai moale și puțin mai lipicios. Se acoperă cu folie alimentară și se lasă la dospit 30 de minute.

Apoi se pregătesc două tăvi cu hârtie de copt unsă cu ulei. Se împarte aluatul în două și fiecare se întinde cu mâinile unse cu ulei, în formă rotundă sau ovală. Apoi, cu cele patru degete Unite, se marchează o bordură apăsând aluatul. De asemeni se fac linii paralele și apoi altele perpendiculare pe aceste, astfel încât să creeze un model în romburi.
Se face un amestec dintr-un ou, o lingură de ulei și un iaurt. Cu acesta se ung pâinile deasupra. Apoi se presară cu semințe de susan. Se mai lasă la dospit încă 10 minute.