Ciorba de varză este o moștenire preluată de la maghiarii din Ardeal. Este o ciorbă foarte gustoasă și sănătoasă. Maghiarii îi spun káposztaleves sau lucskoskáposzta.
În rețeta originală ungurească se folosea afumătură de porc, se îngroșa cu rântaș și se punea o bună cantitate de smântână la urmă.
Eu am făcut varianta light, sau varianta vegană.
Ingrediente :
1/2 varză
1 ceapă
3 morcovi mari
1/2 ardei roșu
1/2 ardei verde
1 roșie
2 cartofi mari sau 3-4 mici
200 ml sos de roșii
1 lămâie
ulei, sare
Mărar, cimbru (ar fi mai bune crenguțe legate și puse așa în oală )
Se toacă ceapa, morcovii se taie rondele sau se rad pe răzătoarea mare, ardeii se taie șuvițe sau cubulețe, roșia se taie mărunt și se adaugă varza tăiată cuburi sau fideluță.
Se pun la fiert cu puțină apă. Când sunt de jumătate fierte se adaugă si cartofii cubulețe mici, cimbrul, mărarul și se completează cu apă.
Când sunt fierte toate se adaugă sosul de roșii și sucul de lămâie.
La urmă se poate pune smântână sau aceasta se servește doar în farfurie. Se poate înlocui cu smântână vegană.
Gertrude's Kitchen 