Mâncarea de gutui este una specifică toamnei și este de o savoare cu totul specială. Gustul dulce acrișor și foarte aromat al gutuilor îmbinat cu condimentele de sezon fac din această mâncare o delicatesă.
Este un preparat foarte apreciat în bucătăria românească, dar prezent și în cea turcească , marocană sau arabă .
Ingrediente :
3 gutui mari
5 lg zahăr (sau după gust)
3 lg ulei
Un praf sare
500 ml apă
2 lg făină
6 cuișoare
Se taie felii gutuile și se pun la călit cu ulei.
Într-o tigaie se caramelizează zahărul care se pune apoi peste gutui. Se adaugă apa, sarea și cuișoarele.
Se lasă să fiarbă până se înmoaie gutuile.
Se freacă făina cu 2 linguri de apă. Apoi se mai adaugă apă până ce sosul devine de consistența unei smântâni groase. Se toarnă peste gutui și se mai fierbe până se îngroașă sosul. Dacă e prea gros, se mai poate adăuga apă.
De asemeni se poate prepara cu zahăr brun sau alți îndulcitori naturali. Dacă se folosește miere, atunci se recomandă să fie adăugată doar în farfurie înainte de servire, pentru că mierea nu este bine să fie procesată termic.
Această mâncare se poate servi ca o mâncare de sine stătătoare, la felul doi, sau ca și garnitură lângă chiftele sau paneuri vegane sau vegetariene.
Gertrude's Kitchen 