Aceste chiftele de năut își au originea în orient. Deși nu se cunoaște cu exactitate, unii spun că oreparatul își are originea în India, cea mai mare producătoare de năut din lume. Alții susțin că vine din Egipt.
În mod curios, numele provine din arabul „filfil”, care înseamnă „ardei”.
Se prepară în toate țările arabe. Se servesc cu pâine pita, sos tahini, iaurt, humus și diverse salate.
În prezent, acest preparat poate fi găsit în toate țările occidentului datorită restaurantelor cu specific oriental.
Ingrediente :
1/2 kg năut hidratat 24 h
1 ceapa
4-5 căței de usturoi
1 legătură de pătrunjel verde
1 legătură de coriandru verde(cilantro)
50 ml ulei
1 l-ță chimion măcinat
Sare, piper,
1 plic praf de copt
Apă, in funcție de puterea blenderului pe care îl aveți. Eu am un Moulinx de 700W și folosesc 4-500 ml apă. În consecință, amestecul măcinat este destul de apos, asa ca adaug pesmet atât cât să absoarbă apă și amestecul sa devina mai compact, dar totuși moale. Așa încât sa îl pot modela cu mâna când fac chiftelele.
Ricum aamestecul are o consistenta sfărâmicioasă, asa ca să nu vă speriați. După coacere chiftele nu se vor sfărâma.
Se macină toate laolaltă în robot. Se asezonează cu condimente. Se formează cu mâna chiftele și se pun în tava cu hârtie de copt unsă cu puțin ulei.
Se coc la 250 grade Celsius până se rumenesc.(În mod obișnuit se prăjesc în vas cu ulei din abundență, însă eu prefer o variantă mai sănătoasă.)
Gertrude's Kitchen 