Sparanghel este originar din Asia. Există foarte multe varietăți de sparanghel. Are un bogat conținut de fibră și este utilizat pentru proprietățile sale terapeutice.
Prima menționare la nivel gastronomic apare în secolul III în cartea de bucate a lui Apicio. La început se consuma doar varianta verde. De-abia mult mai târziu a început cultivarea lui sub pământ pentru obținerea mugurilor albi, în lipsa acțiunii soarelui asupra lor.
În secolul XIX a început conservarea la nivel industrial și comercializarea conservelor de sparanghel.
Astăzi a căpătat un loc privilegiat în gastronomia modernă, existând un mare număr de rețete care îl includ.
Supele cremă reprezintă o bună opțiune pentru primul fel de mâncare sau pentru o cină ușoară.
În funcție de legumele pe care le conțin, sunt o bună opțiune pentru copii, bătrâni cu probleme dentare sau regimuri alimentare de urmat după intervenții chirurgicale.
În acest articol voi prezena o supă-cremă de sparanghel alb.
Ingrediente :
800 gr sparanghel conservat
3 cartofi mari
1 ceapă mare
200 ml smântână (de vacă sau vegană)
6 lg ulei
Sare
Piper și nucșoară
Se curăță și se taie ceapa și cartofii în bucăți mari. Se pun la fiert cu apă cât să le acopere și sare.
După ce acestea sunt fierte, se adaugă sparanghelul din conserve cu tot cu apa pe care o conțin, smântâna, uleiul și condimentele și se blendează. Apoi se pune din nou pe foc cât să dea doar un clocot.
Se servește cu crutoane sau pâine uscată în cuptor și cremvurști sau parizer vegetarian.
Gertrude's Kitchen 