Primăvara te îmbie și te îndeamnă sa mănânci verdețuri proaspete, crude, sănătoase. Doar că nu întotdeauna avem la îndemână toate verdețurile pe care le-am dori. De aceea, această rețetă încercă să suplinească acea ciorbă roșiatică de primăvară pe care o pregăteau mamele și bunicile noastre.
Ingrediente:
500 gr spanac
150 gr salată asortată
100 gr valeriană(fetică sau salata de câmp)
4 l apă
6 lg ulei
1 ceapă mare
1 sfeclă roșie coaptă sau fiartă
1 lămâie
1 mână de orez
Sare
Pătrunjel, mărar, leuștean (câte 1/2 legătură din fiecare)
Se toacă ceapa și se pune la înăbușit cu puțină apă și ulei.
Când e de jumătate înmuiată, se adaugă verdețurile tocate, apa, sarea și orezul.
Când toate s-au fiert, se adaugă sucul de lămâie și verdețurile aromatice tocate. Se lasă să dea un clocot și se ia de pe foc.
După o oră, când s-a mai răcit se adaugă și sfecla coaptă și răzuită pe răzuitoarea mare. Aceasta îi va da o culoare plăcută, asemănătoare cu cea a lobodei roșii.
Gertrude's Kitchen 