Suntem obișnuiți să preparăm tot felul de paneuri sărate în casă, pe care să le servim apoi la aperitiv sau lângă un orez ori un piure bun de cartofi, alături de sosuri sau salate.
Dar de ce să nu pregătim și paneuri dulci?
Când eram copilă, o vecină m-a servit cu flori de salcâm pane. Mi s-au părut foarte interesante! Nu mai mâncasem așa ceva, pentru că mama nu le prepara.
Dar îmi amintesc cu plăcere că mama făcea uneori „mere în pijama”. Aveau o denumire tare simpatică, și pentru mine ca și copil suna atractiv.
Acum, mai târziu, am aflat că și spaniolii din zona Murcia au ceva de genul acesta, foarte interesant, în bucătăria lor. Ei fac pane frunze de lămâi, și le numesc : „Paparajotes”.
Așa că, în cele ce urmează, voi prezenta aceste rețete.
Se aleg câteva frunze de lămâi, mari și sănătoase, se spală și se șterg cu prosop de hârtie.
La fel se procedează și cu inflorescențele de salcâm.
2 mere se spală și se taie transversal în rondele de 0,5 cm.
Se pregătește un aluat mai gros de clatite:
1 ou
1 cană de apă minerală sau sifon
1 cană de lapte
250 gr făină
6 lg zahăr
2 plicuri zahăr vanilat
Se amestecă toate ingredientele laolaltă.
Se trec prin aluat pe rând florile, frunzele și merele și se prăjesc în ulei încins. Se scot pe o tavă acoperită cu prosop de hârtie ca să absoarbă uleiul.
Florile de salcâm și frunzele de lămâi se pudrează cu zahar vanilat, iar merele cu scorțișoară.
Gertrude's Kitchen 