VICHYSSOISE – supă – cremă de praz

• 

Originea aceste supe-creme este disputată între SUA, Franța și Spania.
Una din variante spune ca bucătarul francez Louis Diat care locuia în Ritz-Charlton, New York în vremea primului război mondial, și-a amintit de o supă consumată în copilărie, și a creat o nouă variantă a acesteia.

O altă istorie spune că un bucătar francez pe nume Jules Gouffe a publicat în cartea sa „Le livre de cuisine” în anul 1869, o rețetă de supă ce conținea cartofi, praz, supă de pasăre și smântână.

O a treia variantă spune că, Jose Felix Lequerica, un bucătar spaniol din Țara Bascilor, a vrut să înnobileze o veche rețetă de supă spaniolă numită „porrusalda”.

Oricare ar fi istoria acestei supe, cert este că este o supă-cremă foarte gustoasă. Ea poate fi servită atât caldă în perioada rece a anului, cât și rece, în timpul verii.

Ingrediente :
5-6 fire de praz
2 cartofi mari sau 3 mici
Apă sau supă de legume, cât să le acopere
Sare sau vegeta după gust
200 ml smântână (de vacă sau Vegană )
1/2 l-ță piper
3 lg ulei
(eu am pus și o ceapă)

• 

Se mai pune și câte o linguriță de unt pentru fiecare fir de praz, dar eu nu am pus.

Se curăță cartofii și se taie cubulețe.
Se taie și prazul rondele. Se pun împreună la fiert cu apă, uleiul și sarea.

• 

După ce au fiert, se mixează bine cu blenderul vertical, se adaugă smântâna și piperul și se mai dă un clocot.

• 

Se servește cu crutoane de pâine uscată in cuptor sau prăjită.