Aceasta rețetă otomană antică are o instorie îndelungată, datând încă din secolul al XIX-lea.
Imam Bayildi este un preparat popular en Turcia, Bulgaria, Macedonia, Israel, Grecia, Armenia, Albania si mai multe tari Arabe.
Imam Bayildi se face din vinete tăiate pe jumătate si umplute cu o umplutură de ceapă , usturoi, ierburi si roșii.
Rețeta originală conține foarte mult ulei și uneori se adaugă si carne tocată în umplutură.
Există și o istorie in spatele acestui preparat. Numele Imam Bayildi este derivat din povestea unui Imam turc care a fost dat pe spate de gustul și aroma acestui fel de mâncare atunci când a fost gătit de soția sa. Este o poveste amuzantă , potrivit careia personajul ar fi leșinat când a aflat prețul ingredientelor și cantitatea de ulei folosită în prepararea acestui fel delicios – de aici si numele preparatului – imamul lesinat!
Mai există și o altă poveste legată de acest preparat. Este despre căsătoria unui Imam cu fiica unui negustor de ulei de măsline. Zestrea ei includea douasprezece borcane cu cel mai bun ulei de masline, din care proaspăta soție a decis să prepare vânătă cu roșii, ceapă și ulei de masline în fiecare seară până în a treisprezecea zi, când nu a mai gătit acest fel de mâncare atât de iubit de soțul ei. Soția l-a informat pe Imam că nu mai este ulei de masline. Auzind aceasta, imamul a leșinat.
Povestea este destul de amuzantă, dar vă asigur ca rețeta este una absolut delicioasă.
Ingrediente :
4 vinete nu prea groase
1 ceapă
400 ml sos de roșii
6 lg soia granule( sau ciuperci, sau tofu)
1/2 l-ță piper
1/2 l-ță praf de usturoi
1/2 l-ță boia afumată
1/2 l-ță oregano
Pătrunjel verde
Sare după gust
50 ml ulei
100 gr brânză sau cașcaval (opțional)
Se taie vinetele pe lung în două și se scobește miezul care se păstrează.
Vinetele se așează în tava de la aragaz unsă cu puțin ulei(eu prefer să pun hârtie de copt în tavă)
Miezul de la vinete împreună cu cepa tăiată în bucăți mari și pătrunjelul se trec printr-un robot de bucătărie cu lama în forma de S.
Tocătura rezultată se amestecă și cu restul ingredientelor. Apoi se pune cu o linguriță in bărcuțele de vinete.
Deasupra se pune puțin sos de roșii peste care se presară puțin oregano.
Se pun în cuptor la copt, la 250 grade Celsius. Se încearcă cu furculița peretele bărcuțelor ca să fie moale.
Când se scot din cuptor se pot presăra cu brânză sau cașcaval ras. Acest pas este opțional.
Se servesc calde.
Gertrude's Kitchen 