Untul sau margarina sunt două produse care de obicei nu lipsesc niciodată la micul dejun.
Dar nici unul, nici celălalt nu sunt recomandate. Untul, pentru că aduce un aport de grăsimi saturate care determină creșterea colesterolului, iar mangarina pentru că presupune prelucrarea grăsimilor vegetale prin hidrogenare.
De aceea este preferabilă găsirea unei alternative sănătoase preparând în casă un produs simplu, fără adausuri nesănătoase.
În continuare vă voi prezenta o variantă light a untului-margarină vegană. Acesta are un conținut mai mic de ulei de cocos, substituit de iaurt și nuci de caju. Acestea o fac să fie lejeră, spumoasă, cremoasă și ușor tartinabilă.
Ingrediente :
100 gr ulei de cocos dezodorizat
150 gr iaurt vegan
50 gr caju hidratate minim 8h
60 ml ulei de măsline
4 lg drojdie inactivă (10gr)
5 lg granule lecitină de soia (35gr)
1/2 l-ță sare
10 ml suc de lămâie
Se pun în cana de blender nucile de caju, iaurtul, sarea, drojdia inactivă, lecitina și sucul de lămâie. Se blendează bine astfel încât să se topească și granulele de lecitină iar nucile să devină o pastă cremoasă.
Apoi se adaugă treptat, în timpul blendării, prin orificiul din capac, cele două uleiuri. Nu se mixează foarte mult pentru ca să nu se separe din nou uleiurile din emulsie.
Se toarnă amestecul în forme sau cutiuțe și se păstrează la rece, o parte în frigider iar restul în congelator.
Gertrude's Kitchen 