Branzeturi vegane Sunt o opțiune bună pentru cei care, din diferite motive, nu pot sau nu doresc să consume produse lactate. Acestea sunt o alternativă mai puțin calorică la brânzeturi tradiționale, cu mulți nutrienți și o textură și aromă foarte asemănătoare.
Atunci când preparăm diverse tipuri de lapte vegetal, adesea ne rămâne o cantitate din produsul de bază după blendare. Atunci ne confruntăm cu întrebarea: ce sa facem cu acele resturi?
Din acestea putem pregăti pateuri, chiftele, droburi, sau le putem folosi în compoziția sarmalelor și a ardeilor umpluți, și de ce nu, în prepararea brânzei vegane.
Iată în continuare o rețetă de acest tip:
Ingrediente :
150 gr nuci pecan(restul de la lapte)
150 gr nuci de Brazilia (restul de la lapte)
2 lg lămâie
2 lg drojdie inactivă
2 lg lecitină de soia
Sare după gust
3lg amidon de tapioca
3 lg agar-agar (10 gr)
200 ml lapte de nuci pecan(sau orice alt lapte vegetal)
Restul de la prepararea laptelui, sarea, drojdia inactivă, amidonul dizolvat în puțin lapte, lecitina și lămâia se blendează bine împreună.
Separat se fierbe agar-agarul cu laptele 5-6 minute amestecând continuu , apoi se toarnă în blender peste cremă și se blendează câteva secunde. Toată compoziția se transferă în cratița în care s-a fiert agarul și se fierbe 5-6 minute amestecând continuu.
Apoi se toarnă în forma unsă cu ulei și se lasă la răcit. După ce s-a răcit se pune în frigider.
A doua zi se scoate din formă și se trece printr-un amestec de ierburi aromatice de Provence.
Se servește ca și orice alta brânză, cu roșii, ardei, castraveți, ridichi, sau după plăcere.
Se poate păstra la frigider până la două săptămâni.
Gertrude's Kitchen 