Spanacul este o legumă cu frunze verzi, originară din Persia. Face parte din familia Amarantaceea și este înrudit cu sfecla și quinoa. Includerea spanacului în dieta zilnică aduce numeroase beneficii organismului – protejează ochii, reduce stresul oxidativ și tensiunea arterială, fiind indicat în multe afecțiuni.
Spanacul, leguma minune a primăverii, poate fi consumat în diverse forme, atât crud cât și gătit. (salate, piure, supă-cremă, plăcintă, etc)
Această delicioasă ciorbă de spanac reprezintă una dintre mâncărurile rapide și gustoase care se pot pregăti cu ajutorul spanacului.
Rețeta de mai jos reprezintă o bună opțiune, cuprinzând în ea aproape toate categoriile de nutrienți(vitamine, minerale, carbohidrați, lipide)
Ingrediente :
2 pungi de spanac(1kg)
1 ceapă
1/2 ardei gras roșu
5-6 căței de usturoi
100 gr orez
3 lg ulei
Sare după gust
Sucul de la o lamaie
400 ml suc de roșii
200 ml smântână
10-12 ouă de prepelițe
Se taie ceapa mărunt și ardeiul șuvițe și se pun la fiert cu puțină apă . După ce s-au înmuiat puțin, se adaugă spanacul tăiat mare, orezul și se completează cu apă .
La urmă se adaugă usturoiul zdrobit, sucul de lămâie, de roșii, sarea și uleiul. Apoi, pe rând, se sparge și se dă drumul la câte un ou de prepeliță. Se mai fierbe 3 minute și se dă jos de pe foc.
După o oră după ce se da jos de pe foc și se mai răcorește, se amestecă smântâna cu puțină ciorbă și apoi aceasta se amestecă tot cu restul ciorbei.
Pentru vegani se omit ouăle, iar smântâna poate fi inlocuita cu smântână vegană.
Gertrude's Kitchen 