Tocana sau tocănița este un fel de mâncare tipic romanesc, cu o vechime de secole în istoria culinară românească.
Ea cuprinde în lista ei de ingrediente ceapa, usturoiul, roșiile, ardeiul și boiaua.
De obicei se prepară cu diferite tipuri de carne și adesea încorporează și ciuperci. Se servește cu mămăliguță și murături.
În cele ce urmează voi prezenta o rețetă de tocăniță simplă, vegană, doar cu ciuperci sau bureți.
Ingrediente :
300 gr bureți sau ciuperci (sau amestec)
1 ceapă
2-3 căței de usturoi
1/2 ardei gras roșu
1/2 ardei gras verde
3-4 roșii
100 pastă de roșii
Boia, pier, sare după gust
Pătrunjel verde
4-5 lg ulei
Ceapa și usturoiul se toacă mărunt.
Ardeii, ciupercile și roșiile se taie cubulețe mari.
Se pun la fiert toate împreună cu uleiul, condimentele și 2 cești de apă.
După ce s-au fiert se adaugă pătrunjelul verde tocat și se ia de pe foc.
Se servește cu mămăliguță caldă și murături
Gertrude's Kitchen 