DOVLECEI ȘI ROȘII UMPLUTE

Dovleceii umpluți, o mâncare tradițională românească, este înrudită cu sarmaua(dolma), având cam același tip de umplutură.
Este o mâncare foarte populară cam în toată regiunea țărilor din Balcani datorită originii sale din timpul vechiului Imperiu Otoman.
Se prepară în sezonul de vară, atunci când grădinile se umplu de tot felul de soiuri de dovlecei.

De asemeni, rudele apropiate ale dovleceilor umpluți sunt și roșia, vânăta, gulia și ardeii umpluți. Toate acestea fac parte din aceeași familie de mâncăruri de influență otomană.

În continuare voi prezenta o rețetă vegetariană de dovlecei umpluți.

Ingrediente :
4 dovlecei de cca 30 cm(eu am avut zuchini dar se poate folosi orice varietate)
4 roșii de mărime medie
100 gr orez(cântărit nefiert)
200 ml sos de roșii sau 2 roșii tocate mărunt
3 morcovi
1 ceapă
6 lg granule de soia (sau ciuperci)
Mărar, pătrunjel,(câte 1/2 legătură)
praf usturoi, piper, oregano după gust
30 ml ulei
Sare după gust
3 ouă

Se taie dovleceii pe lung și se scobește miezul ( din care se face o supa-cremă).
Se taie căpăcel la fiecare roșie partea de sus, dar nu de tot ci doar 3/4,așa că să rămână prins de roșie. Se scobește miezul și se păstrează.

Orezul se fierbe de jumătate, cu 300 ml apă.

Morcovii se curăță și se răzuie pe răzuitoarea mare.
Ceapa se toaca mărunt și se pune împreună cu morcovii rași într-o tigaie și se înăbușă de jumătate cu puțină apă și ulei.
Pătrunjelul și mărarul se toacă mărunt.
Apoi se amestecă orezul, cu ceapa și morcovii căliți, cu verdeața, condimentele, sosul de roșii, ouăle, granulele de soia și sarea. Cu această compoziție se umplu dovleceii și roșiile.
Se așează pe o tavă de aragaz.