GHIVECI CU VINETE PENTRU IARNĂ

Toamna este sezonul in care facem pregătirile necesare pentru întâmpinarea iernii.
În sezonul rece, în unele zone mai temperate sau subtropicale ale lumii nu e necesară o astfel de pregătire, pentru că piețele și magazinele sunt mereu aprovizionate cu legume și fructe proaspete. Dar în zonele mai reci, cum este și țara noastră, adesea se impune o asemenea pregătire.

În continuare voi prezenta o rețetă de ghiveci cu vinete pentru iarnă.

Ingrediente :
5 kg vinete
3 kg ardei colorat
2 kg ceapă
2 căpățâni usturoi
1 kg roșii sau 500 ml suc de roșii
1 legătură de pătrunjel verde
600 ml apă
150 ml ulei
Sare după gust și puțin piper măcinat

Se spala vinetele și se taie cubulețe potrivite. Se sărează bine cu sare mare și se lasă deoparte.După 15 minute se clătesc bine cu apă abundentă.

Se curăță ardeii, ceapa și usturoiul.
Se toaca ceapa mărunt.
Usturoiul se taie feliuțe.
Ardeii se taie în bucăți potrivite.

Se pun la fiert ceapă, ardeii și usturoiul cu apă, ulei și sare. (dacă se folosesc roșii, atunci se adaugă și aceste tăiate cubulețe acum.)
Când acestea sunt de jumătate fierte se adaugă și vinetele.

După 5 minute se adaugă și sucul de roșii,daca nu s-au folosit roșii crude.
După 5 minute se adaugă și pătrunjelul tocat mărunt și se stinge focul.

Se pune în borcane ghiveciul și apoi se pun la baie marină 20 de minute. Se lasă borcane să se răcească in apă in vasul in care s-au sterilizat.
Apoi se pot scoate și pune în cămară.