A
Gallete sunt originare din Franța, zona Bretaña.
Acestea sunt un fel de clătite, sau plăcinte, făcute din făină de hrișcă, unt, ou și apă. Untul și apa trebuie să fie foarte reci, iar aluatul rezultat va avea o textura nisipoasă,ca la aluatul fraged.
Aceste gallete au o umplutură care poate fi atât dulce (fructe, marmeladă) cât și sărată(carne, pește, ciuperci ,legume,brânză, etc)
Aluatul se întinde sub forma rotundă, direct pe o foaie de hârtie de copt, iar umplutura se pune pe zona de centrală, asa încât sa existe o margine liberă de vreo 3-4 cm, care se pliază spre interior. Plăcintă nu trebuie sa aibă o formă regulată, pentru că este o plăcintă rustică.
În continuare voi prezenta o rețetă de gallete rustică vegană.
Ingrediente :
Aluat:
400 gr făină integrală
200 ml apă rece de la congelator
6 lg ulei
1/2 l-ță de sare
Umplutură :
5-6 praji(doar partea albă)
1 ardei mic
2 căței de usturoi
1 roșie
100 gr nuci măcinate
2 lg pastă de ardei(opțional)
1/2 legătură pătrunjel
Sare după gust
Puțin piper și oregano
2 lg ulei
50 ml apă
Pregătirea aluatului:
Făină se amestecă cu sarea și cu uleiul. Amestecul are un aspect nisipos.
Apoi se adaugă apa rece, puțin câte puțin frământând. Când aluatul va deveni compact, nelipicios, îl acoperim cu un șervet sau cu folie și îl punem la frigider pentru 1 oră.
Pregătirea umpluturii :
Prazul se taie rondele . Ardeiul se taie cubulețe și se pun împreună într-o tigaie cu apa, sarea și uleiul sa fiarbă. Apoi se adaugă pasta de ardei și usturoiul tăiat mărunt.
Când sunt fierte se adaugă nuca măcinată, oregano și pătrunjelul verde tocat mărunt.
Se scoate aluatul din frigider și se întinde pe o hârtie de copt sub forma de disc. În partea centrală se pune umplutura după care se pliază spre interior marginile aluatului peste umplutură.
Se decorează cu felii de roșie și sferturi de nuci.
Se pune la cuptor la 250 grade Celsius cam 30 de minute, pana aluatul se rumenește puțin.
Gertrude's Kitchen 