PRICOMIGDALE

Pricomigdalele sunt niste fursecuri crocante din albusuri cu nuca, migdale sau alune. Au aspect crapat si culoare maronie. Sunt un fel de ”macarons de Nancy”

Albusurile se pun crude, nebatute iar compozitia acestor pricomigdale trebuie sa fie una fluida, lucioasa. De asemenea, dupa coacere, ele trebuie sa aiba suprafata crapata si crocanta dar miezul sa ramana moale, lipicios

Ingrediente :
140 g nucă
25 g migdale
165 g zahăr pudră
75 g albuș (  2 albușuri și ceva, dar mai bine trebuie cântărite)
un praf de sare
2 plicuri zahăr vanilat
1 fiolă de esență de migdale

Albusurile se amestecă mai întâi cu zahărul pudră, zahărul vanilat și esența de migdale.
Apoi se adaugă nucile și migdalele măcinate și se amestecă cu restul compoziției.
Amestecul va avea un aspect lucios, gros dar destul de moale și fluid.

Se pregătește o tavă cu hârtie de copt.
Compoziția poate fi pusa în tavă cu lingurița sau un poș cu dui rotund. Se pun la distanță unele de altele pentru că își vor mari volumul.
Se pun la copt în cuptorul preîncălzit la 180-200 de grade Celsius și se coc aproximativ 15 minute, în funcție de cuptor.
Ele trebuie sa fie uscate și crocante la exterior, dar moi în interior.

Trebuie avut mare grijă a nu se dezlipi de pe hârtie înainte de răcirea completă pentru că sunt foarte fragile.

Sunt deosebit de savuroase și e aproape imposibil sa te oprești să mai servești!

Se păstrează în cutii de plastic ermetice întrucât umezeala le degradează, exact ca și la bezele.