Orezul este unul dintre carbohidrați foarte versátil, a cărui utilizare se întinde de la orientul îndepărtat cu țările asiatice și India, apoi țările árabe, până la îndepărtatul continent sud-american.
Dacă pentru noi europeni, pâinea este baza alimentație, pentru multe alte popoare, orezul reprezintă ” pâinea cea de toate zilele”.
Am preparat adesea orez in multe feluri: orez alb, ca la spanioli sau sudamericani, paella spaniolă, orez prăjit ca la asiatici, orez cu legume.
Dar am descoperit de puțin timp și o rețetă turcească de orez cu paste. La început mi s-a părut cam bizar amestecul, și am privit cu neîncredere rețeta. Dar atunci când în sfârșit m-am decis să o încerc, mi-am schimbat complet părerea. Este absolut delicios! Savoarea pe care i-o dă untul și textura afânată pe care o aduce prezența pastelor mărunte,te fac să nu te poți opri din mâncat.
Ingrediente :
400 gr orez lung de tip Basmati(cam 2 căni)
200 gr fidea fină sau tăieței fini de casă
4 căni apă
1 lg unt
8 lg ulei
1 ceapă mare
1/2 l-ță piper alb
2 lg vegeta(2 cuburi knorr sau gallina blanca)
Ceapa se taie mărunt și se înăbușă cu 1 lingura ulei și 4 linguri apă într-o tigaie.
Separat, in cratița în care vom prepara orezul, se pune untul și uleiul. Se adaugă fideaua și se amestecă continuu ca să nu se ardă.
Când fideaua este de jumătate prăjită se adaugă și orezul măsurat cu cană, și se prăjește și acesta puțin. Se amestecă continuu ca să nu se ardă.
Apoi se adaugă și apa. Aceasta trebuie să fie în cantitate dubla față de cea de orez. De aceea eu le masor cu cana, ca să pot știi exact măsura.
Se adaugă piperul, vegeta și ceapa călită separat.
Din momentul începerii fierberii se lasă 5-7 minute sa fiarbă. Apoi se acoperă cu un capac peste care se poate pune și un prosop. Se lasă așa încă 15 minute. Apoi se poate servi.
Acest tip de orez poate acompania carne fiarta sau prăjită, chiftele, paneuri, ciuperci, etc. Și nu se poate să nu fie acompaniat și de o salată bună lângă acest meniu atât de special.
Eu am ales să îl prezint acompaniat de ciuperci trase la tigaie și o salată bună de untișor( sălătică, grâușor – Ficaria verna), o salată de primăvară absolut excelentă.
Gertrude's Kitchen 