Supranumită şi „usturoiul sălbatic”, leurda creşte în păduri iar frunzele sale, cu un uşor iz de usturoi, sunt o sursă bogată de sănătate mai ales când sunt consumate crude, în salate. Pentru alimentaţie şi preparare în stare proaspătă, se recoltează frunzele fragede, tinere, în lunile martie şi aprilie.
Numele latinesc al leurdei este Allium ursinum, usturoiul ursului, în traducere. Este o plantă medicinală care creşte în zona alpină sau în câmpii cu sol fertil, iubitoare de umiditate.Frunzele sunt lungi şi lucioase, iar florile sunt grupate, de dimensiuni mici şi au culoare albă. Planta seamănă cu usturoiul la gust, la aspect seamănă cu lăcrămioarele şi se foloseşte şi sub formă de condiment în gastronomie.
Cu leurdă se pot prepara multe preparate, ca de exemplu :ciorbă (ca și cea de spanac), piure de spanac și leurdă, plăcintă cu brânză, spanac și leurdă, pesto de leurdă, supa-cremă de leurdă, pastade brânză cu leurdă, etc.
În această ocazie voi prezenta o rețetă de pastă de brânză cu leurdă.
Ingrediente :
250-300 gr brânză de vaci
100 gr iaurt grecesc
4 lg ulei
1 l-ță vegeta
Sare după gust
Mai întâi se taie leurda.
Apoi se pun toate ingredientele într-un vas și se blendează bine cu blenderul vertical.
Se poate servi pe felii de pâine (chiar prăjită), roșii, ardei, castraveți lângă o cană de ceai sau lapte.
Gertrude's Kitchen 