La micul dejun și la cină servim adesea tot felul de paste tartinabil lângă o cană de ceai sau de lapte.
Cu cât imaginația noastră e mai bogată, cu atât mai multe feluri de paste putem inventa. Nu exista nici o limită atunci când imaginația unei gospodine întra în acțiune.
Legumele, leguminoasele, verdețurile, nucile de tot felul, ne oferă o paleta largă de ingrediente.
Pentru această ocazie va propun o pastă de tofu cu leurdă.(usturoi sălbatic)
Supranumită şi „usturoiul sălbatic”, leurda creşte în păduri iar frunzele sale, cu un uşor iz de usturoi, sunt o sursă bogată de sănătate mai ales când sunt consumate crude, în salate. Pentru alimentaţie şi preparare în stare proaspătă, se recoltează frunzele fragede, tinere, în lunile martie şi aprilie.
Numele latinesc al leurdei este Allium ursinum, usturoiul ursului, în traducere. Este o plantă medicinală care creşte în zona alpină sau în câmpii cu sol fertil, iubitoare de umiditate.Frunzele sunt lungi şi lucioase, iar florile sunt grupate, de dimensiuni mici şi au culoare albă. Planta seamănă cu usturoiul la gust, la aspect seamănă cu lăcrămioarele şi se foloseşte şi sub formă de condiment în gastronomie.
Cu leurdă se pot prepara multe preparate, ca de exemplu :ciorbă (ca și cea de spanac), piure de spanac și leurdă, plăcintă cu brânză, spanac și leurdă, pesto de leurdă, supa-cremă de leurdă, etc.
Ingrediente :
300 gr tofu
O legătură bună de leurdă
10 ml ulei
80-100 ml apă sau lapte vegetal
Sare după gust
Se taie frunzele de leurdă.
Apoi se pun toate ingredientele într-un vas și se blendează bine cu blenderul vertical.
Va rezulta o pastă – cremă tartinabilă, cu aroma de usturoi, care se poate servi cu roșii, ardei, castraveți.
Gertrude's Kitchen 