Tocănița de cartofi, o mâncare simplă, de post, este întâlnită în toate regiunile României. Nu cred ca există român care să nu fi mâncat niciodată aceasta mâncare simplă, dar atât de gustoasă.
Se servește cu salată de sezon sau, și mai adesea cu murături : pătlăgele, castraveți, murături asortate, varză murată, gogoșari, fiecare după plăcerea sa.
Când nu este servită ca mâncare de post, este adesea însoțită de cârnați prăjiți sau o altfel de friptură.
În unele zone, rețeta cuprinde și sos de roșii. Dar eu voi prezenta rețeta așa cum o pregătea mama.
Ingrediente :
1 kg cartofi albi
1-2 cepe
1 ardei gras roșu
2 frunze de dafin
1 lg boia de ardei(dulce, afumată sau iute)
1/2 l-ță piper
20 ml ulei
Sare după gust sau vegeta
O legătură de pătrunjel verde
Se curăță ceapa și se toaca mărunt.
Ardeiul se curăță și se taie fâșioare.
Se pun împreună la înăbușit cu puțină apă, sare și ulei.Se lasă până sunt de jumătate fierte.
Cartofii se curăță și se taie în felii mari, ca să aibă aspect. Se pun la fiert și se adaugă apă cât să ii acopere. Se adaugă boiaua, frunzele de dafin și piperul.
Când cartofii sunt fierți, se adaugă și pătrunjelul verde tocat.
*Se poate face un pic de sos cu 2 linguri de făină și o ceașcă de apă,
*Sau se pot zdrobi o parte din cartofii din tocană,
*Ori cu praf pentru piure de cartofi.
Gertrude's Kitchen 