Salamul de biscuiți se pare ca își are originea în Sicilia, Italia.
La origine rețeta cuprindea unt cacao, gălbenușuri, biscuiți mărunțiți,rom sau Vin de Porto. La origini era numit „Salam de ciocolată”.
Este de asemeni întâlnit și în alte tari ale lumii, cu ușoare adăugiri în rețeta, cum ar fi: laptele, nucile, cocosul sau migdalele, stafidele sau rahatul.
Poartă denumirea de salam datorită aspectului foarte asemănător cu salamul de carne.
Ingrediente :
500 gr biscuiți
200 ml lapte (sau lapte vegetal)
100gr zahăr
150 gr unt (sau margarină)
50 gr stafide
100 gr rahat
100 gr nuci ușor prăjite și tăiate mare
100 gr fulgi de nucă de cocos
2 lg cacao sau 5 lg Nesquik
1 fiolă esență de vanilie
1 fiolă de esență de rom
Laptele se pune la fiert la foc potrivit.
Se adaugă zahărul și cacaua și se amestecă ca să se dizolve.
Se adaugă și untul și se amestecă până se topește.
Se ia vasul de pe foc și se adaugă și restul ingredientelor :nucă tăiată, nuca de cocos, stafidele, rahatul, esențele, și biscuiții sfărâmați mare cu mâna.
Se amestecă toate ingredientele până devine o masă omogenă.
(Eu nu am avut nici nucă, nici rahat. Asa ca am făcut fără acestea)
Pe o folie alimentară se pune o parte din compoziție, la marginea foliei, se rulează strâns și se leagă bine la capete.
Se obțin cam două suluri de salam din această porție.
Sulurile de salam se lasă se lasă o noapte la frigider înainte de a fi feliate și servite.
Dacă se folosește lapte vegetal și margarină, atunci rețeta devine una vegană. Restul ingredientelor nu se schimbă.
Gertrude's Kitchen 