Supele creme nu sunt specifice gastronomiei românești. Le întâlnim mai ales în centrul, sudul și vestul Europei.
La noi, influența gastronomiei din vechiul Imperiu Otoman, a făcut ca ciorbele acre să predomine în lista de bucate din estul Europei și zona Balcanilor.
Dar astăzi, când nu mai există graniță pentru nimic, influențele vestice și centrale au întrat și în gastronomia românească.
Iata și o supă-cremă de ciuperci!
Poate fi din orice varietate de ciuperci sau bureți.
Bineînțeles că cea de hribi(boletus endulis) va fi, de departe cea mai gustoasă. Dar să nu dezapreciem nici champinionul de câmp, cu gustul lui puternic de pământ, nici bureții de rouă sau gălbiorii. Fiecare varietate are gustul și aroma ei.
De data aceasta eu am preparat supa cu champion din conservă, cea mai la îndemână, în oricare época a anului.
Ingrediente :
200 gr champion
4-5 cartofi sau 200 gr praf de cartofi pentru pure
1 ceapă mare
2 căței de usturoi
1 lg unt
3 lg ulei
200 ml smântână
Sare sau vegeta după gust
Puțin piper
Ciupercile se pun la călit cu ceapa tocată, usturoiul, uleiul, untul sarea și puțină apă.
Apoi se adaugă și cartofii tăiați mare.
Daca se folosește praf de cartofi, acesta se adaugă doar la urmă.
După ce totul e fiert, se ia de pe foc, se adaugă smântâna și piperul și se blendează bine împreună.
Se servește cu crutoane de pâine prăjită și câteva ciuperci călite.
Gertrude's Kitchen 