SALATĂ CU TĂIEȚEI DIN OREZ

Pastele din orez își au originea în sudul Chinei și sunt tipice zonei Orientului îndepărtat asiatic.
Cu acestea se prepara diferite tipuri de salate sau supe tradiționale.
Se prezintă sub formă proaspătă , uscată sau congelată, de diferite forme, mărimi și grosimi.
Realizate din făină de orez și apă în mod tradițional, dar la care uneori astăzi se adaugă amidon de porumb sau yuka, pentru a mări transparența și elasticitatea acestora.
Sunt numiți „tăiețeii de sticla” (glassnudel) sau „tăiețeii de celofan”.

În cele ce urmează vă voi prezenta o variantă a unei salate ai cărei protagoniști sunt acești tăieței din orez.

Ingrediente :
100 gr paste din orez
2 roșii
3 fire ceapă verde
2 morcovi
1 castravete
1 ardei capia roșu
100 gr mazăre verde fiartă sau din conserva
50 tofu afumat
50 gr ciuperci shitake fierte
Sau parizer (cremvursti) vegan tăiat cubulețe
Sucul de la 1/2 limeta sau lămâie
2 lg ulei masline
2 lg sos de soia
1 lg susan
2 lg arahide sau caju prăjit

Pastele se pun la înmuiat cu apă călduță 15 minute. Apoi se scurg de apă și se pune peste ele apă clocotită. Se lasă 5 minute. Apoi se scurg și se trec pe sub jet de apă rece. Se taie pastele cu un cuțit sau o foarfecă de bucatarie, pentru ca să nu fie prea lungi.

Roșiile se taie felii,
Ceapa se taie mărunt
Morcovii se taie bastonașe micuțe sau se răzuie
Castravetele și ardeiul se taie bastonașe micute
Ciupercile se taie felioare
Tofu se taie cubulete

Se amestecă toate legumele tăiate cu pastele și restul ingredientelor.
Se asezonează cu sucul de limeta, ulei și sos de soia.
Se împarte în boluri și se decorează cu susan și arahide mărunțite grosier.