In ciuda faptului că se susține foarte mult că acest fel de mâncare își are originea la noi in țară, istoria demonstrează că nu e așa.
Ardeii își au originea în America de Sud și au fost aduși în Europa de-abia în secolul XV. Primele variante de ardei umpluți ii găsim pe continentul Americii de Sud, mai exact în Mexic.
După aducerea arderilor în Europa, cultivarea acestora s-a răspândit încetul cu încetul în toate țările. Mai apoi au fost dezvoltate și alte variante noi, pe pământ european.
Ardeii umpluți ca și sarmalele, ciorba de burta sau mititeii, își au originea în vechiul Imperiu Otoman. De acolo s-au răspândit și în celelalte țări balcanice, inclusiv în România.
Ardeii umpluți sunt un fel de mâncare preferat de foarte multe persoane. Atât vara, atunci când sunt în plin sezon, cât și iarna, când sunt extrasezon, stârnesc același interes și aceeași plăcere.
Rețetă clasică presupune fierberea lor într-o cratiță mare. Dar la fel de gustoși, sau poate chiar și mai gustoși sunt cei preparați la cuptor. Ca să nu mai adăugăm faptul că metoda aceasta este și mai ușoară.
În cele ce urmează, vă voi prezenta o rețetă vegană de ardei umpluți.
Ingrediente :
6 ardei grași roșii
6 lg cu vârf orez
1 ceapă mare
4 morcovi
4 lg granule soia sau ciuperci tocate
1 lg semințe de floarea soarelui
1 lg semințe de dovleac măcinate
6 lg pastă de roșii
1/2 l-ță piper
1 l-ță boia dulce afumată
1/2 legătură mărar
1/2 legătură pătrunjel verde
1 lg cimbru
300 ml ulei
Sare sau vegeta după gust
Orezul se fierbe cu 12 lg de apă atât cât să fie al dente.
Granulele de soia se opăresc cu o ceașcă de apă clocotită.
Verdeața si ceapa se taie mărunt.
Morcovii se răzuie.
Apoi se amestecă toate ingredientele laolaltă.
Ardeii se spală, li se scurtează codițele, și se taie în două pe lungime, cu cotor și coadă cu tot. Apoi se curăță fiecare jumătate de semințe și nervuri.
Se pregătește o tavă mare de aragaz, in care se pune o cană cu apă, 6 lg ulei, 2 foi dafin, boabe de piper, bucățele de rădăcină de țelină sau frunze, și 3-4 căței de usturoi.
Se umple fiecare jumătate de ardei cu umplutură și se așează la rând în tavă.Se acoperă tavă cu o alta tavă sau cu folie alimentară de aluminiu.
Se pune tavă la cuptor, la 250 grade Celsius și se coc ardeii timp de 40 minute. Apoi se încearcă ardeii cu o furculiță. Dacă intră cu ușurință înseamnă că sunt gata. Dacă nu, se mai țin în cuptor încă 10 minute.
Se servesc cu sos de roșii și sos de smântână vegană sau iaurt vegan. (pentru nevegani se pot folosi variantele clasice de smântână sau iaurt)
Exact iin același mod se pot umple dovlecei (tăiați pe lung sau transversal, dacă sunt prea groși) roșii, gulii, vinete, champion cu pălărie mare.
Gertrude's Kitchen 