SEMMELKNODEL-găluște din pâine

Semmelknödel sunt un fel de bile făcute din pâine. Cuvântul provine din dialectul german de sud, unde semmel înseamnă pâine și knódel, ceva rotund .
Aceste bile de pâine sunt o specialitate a bucătăriilor germane, austriece și cehe (houskové knedlíky).
Pot fi considerate ca un simplu acompaniament la feluri de mâncare precum friptură , de obicei cu varză murată , Saurem Lüngerl (în Austria Beuschel )., gulasch și varza roșie, si preparate din linte sau ciuperci servite cu smântână . Există și în nordul Italiei (în special în Terentino ), unde sunt numiți Canederli . Sunt „primi piatti” (primile feluri), precum pastele și gnocchi asemenea .

Bilele pot fi fierte și în supă de legume.

Dacă rămân se pot congela si reincalzi. Vor fi la fel de bune.
De asemeni se pot tăia sau fărâmă și amestecă cu ouă bătute și făcute omletă. Se servesc acompaniate de o salată bună.

Ingrediente :
500 gr pâine veche făcută crutoane mici
3 lg făină
2 ouă
1/2 l-ță nucșoară
1 vârf de cuțit de piper
1 lg frunze de pătrunjel tocat fin
1 ceapă
1 lg unt
500 lm lapte
1/2 l-ță sare sau vegeta

Nucșoara, sarea și piperul se dizolvă in lapte. Amestecul se încălzește bine și apoi se toarnă peste crutoanele de pâine. Se lasă 1/2 sau 3/4 oră să se înmoaie bine.

Separat se călește in unt ceapă tocată. Apoi se adaugă peste pâinea înmuiată. Se adaugă și făina, ouălele și pătrunjelul tocat. Se amestecă bine toate laolaltă ca un aluat grunjos.

Se pregătește o oala mare cu 5-6 l apă in care se dizolvă 1 lg de sare și se pune la fiert.
Când apa incepe sa fiarbă, cu mâinile umede se formează biluțe, de mărimea unui ou mic, din aluatul format anterior, și se pun la fiert în apa cu sare. Se fierb 20 de minute până ce se ridică la suprafață. Apoi se scot cu o paletă sau spumieră într-o tavă sau un castron.