Originea denumirii ingredientului principal al rețetei de țușpais de gulii este germană, cred că mulți dintre voi au dedus deja că țușpaisul în sine este de origine germană. În gastronomia bănățeană, țușpaisul – Zuspeise – a ajuns prin șvabii bănățeni care au trăit alături de noi sute de ani și care și-au pus amprenta asupra preferințelor culinare locale.
Am mai prezentat cu ceva timp în urmă Zuspeise de dovlecei. Astăzi urmează să prezint această mâncare, dar de data aceasta din gulii. (kohlrabi)
Ingrediente :
6 gulii
2 cepe mari sau 4 mici
1ardei gras roșu
1/2 legătură mărar
1/2 legătură pătrunjel verde
150 ml smântână sau iaurt grecesc
3 lg făină
30 ml ulei
Se toacă mărunt ceapa, iar ardeiul in cubulețe mici. Apoi se pun la fiert cu o cană apă, ulei și sare.
Guliile se curăță și se răzuie pe răzuitoarea mare. Apoi se pun la fiert peste cepa si ardeiul de jumătate fierte.
Can toate sunt fierte, se freca făină cu 50 ml apă și se toarnă în mâncare amestecând continuu. Se pune apoi smântâna și verdeața tocată și se mai fierbe 2 minute.
Mâncare poate fi servită așa simplă sau ca și garnitură lângă friptură sau chiftele.
Gertrude's Kitchen 