Pateul este un preparat des întâlnit pe mesele noastre la micul dejun sau la cină.
Originea pateului de ficat, este in centrul Europei (Franta-Belgia) in Evul mediu, unde și când a cunoscut gloria maxima. Istoria pate-ului de ficat este veche, cu dovezi (hieroglife) ale îngrășării gâștelor chiar in Egiptul antic. Mai târziu , romanii preparau un pate din ficat de porc și de gâște îngrășate cu smochine, pe care il denumeau „ficatum”.
Francezii au adoptat pate-ul ca mijloc de explorare creativă , introducând arome mai complexe și o nouă textură , „mousse-ul”. Astăzi pate-ul rămâne baza bucătăriei franceze.
În perioada de post pentru ortodocși, sau pentru cei care au adoptat o alimentație vegetariană sau vegană, se cere adesea înlocuirea unor preparate de origine animală, cum este și pateul. Există deja o mare varietate de asemenea rețete.
In continuare vă voi prezenta o rețetă de de pateu vegan din fasole și nuci.
Ingrediente :
250 gr fasole boabe fierte
150 gr nuci măcinate
4 lg ulei
1/2 l-ță praf usturoi
1/2 l-ță boia afumată
Sare după gust
Se pun într-un castron toate ingredientele și se blendează cu blenderul vertical.
Va rezulta un pateu fin,tartinabil, foarte gustos dar și foarte consistent. Acesta se poate servi cu roșii, ardei, ridichi, ceapă verde.
Gertrude's Kitchen 